Fideosfixéronse e comen máis de 4.000 anos. Os fideos de hoxe adoitan referirse aos fideos feitos de fariña de trigo. Son ricos en almidón e proteínas e son unha fonte de enerxía de alta calidade para o corpo. Tamén contén unha variedade de vitaminas e minerais, incluíndo vitaminas esenciais que manteñen o equilibrio neurolóxico, como B1, B2, B3, B8 e B9, así como calcio, ferro, fósforo, magnesio, potasio e cobre. Estes nutrientes axudan a manter o corpo saudable e a facer a xente máis enérxica.
Ademais, os fideos teñen un sabor rico e poden satisfacer as necesidades sensoriais das persoas para a comida. A elasticidade e a masticabilidade dos fideos, así como o delicioso sabor da pasta, poden traer á xente unha sensación agradable. E porque os fideos son sinxelos de facer, cómodos de comer e ricos en nutrientes, pódense usar como comida básica ou comida rápida, polo que foron aceptados e amados por xente de todo o mundo.
Agora introducimos varios fideos instantáneos vendidos en quente no mercado adecuados para o desenvolvemento comercial e os fideos producidos a gran escala:
1. Fideos secos de fresco
Os fideos de Vermicelli secáronse nun forno e o contido de humidade é xeralmente inferior ao 13,0%. As súas maiores vantaxes son que son fáciles de almacenar e fáciles de comer, polo que son amados polos consumidores. Xa sexa na casa ou na cea, os fideos secos cociñan rapidamente e son fáciles de transportar. Esta comodidade fai que os fideos secos teñan amplas perspectivas de aplicacións na vida moderna.
Os fideos secos pódense usar para facer unha variedade de pratos diferentes, como fideos de sopa, fideos fritos, fideos fríos, etc. Os consumidores poden escoller diferentes tipos de pasta seca segundo os seus propios gustos e preferencias, e emparellalas con varias verduras, carnes, marisco, etc. para crear deliciosas ricas e diversas.
Proceso de produción:
2. Fideos frescos
O contido de humidade dos fideos frescos é superior ao 30%. Ten unha textura masticable, chea de sabor de trigo e non contén aditivos. É un produto de fideos instantáneo que aplica a tecnoloxía tradicional de fideos rodada a man á produción de masa industrial.
A medida que a procura de dietas saudables medra, a busca dos consumidores de dietas saudables é cada vez maior. Os fideos frescos, como comida nutritiva, baixa en graxa e de baixa calor, só atenden ás necesidades dos consumidores. As persoas modernas, especialmente as persoas en grandes e medianas cidades, son cada vez máis afeccionadas aos fideos frescos crus e húmidos con sabores naturais e tradicionais. Con isto vén enormes oportunidades de negocio.
A industria de fideos frescos converteuse gradualmente nunha área de gran preocupación. Os fideos frescos son unha especie de comida de conveniencia baseada en fideos frescos. Normalmente están emparellados cunha variedade de verduras frescas, carne, marisco e outros ingredientes. Son deliciosos e nutritivos.
Na actualidade, o desenvolvemento da industria de fideos frescos mostra as seguintes características:
1. O mercado está crecendo rapidamente. Nos últimos anos, debido á popularización de alimentos saudables, a industria de fideos frescos demostrou unha rápida tendencia de crecemento. Segundo as estatísticas, o tamaño do mercado da industria de fideos frescos segue a expandirse, sendo a taxa de crecemento anual por encima do 10%.
2. Tendencia alimentaria saudable. Hoxe en día, os consumidores están a buscar dietas saudables. Os fideos frescos, como comida nutritiva, baixa en graxa e de baixa calor, só atenden ás necesidades dos consumidores.
3. O desenvolvemento de alimentos conxelados e refrixerados ofrece oportunidades para a expansión do mercado de fideos frescos
Co desenvolvemento continuo de novos modelos de negocio, novos modelos de negocio representados por cadeas de supermercados, grandes tendas e tendas de conveniencia terán conta dunha proporción crecente de comercio urbano. Unha tendencia común no desenvolvemento destes modelos é considerar os alimentos conxelados e refrixerados como a primeira mercadoría empresarial importante, para abrir así unha estrada preparada para o mercado de fideos frescos.
Proceso de produción ：
3. Noodle cocido conxelado
Conxelado-CookedOs fideos están feitos de grans como a fariña de trigo e a fariña de trigo. Están amasados nun baleiro, formados en tiras de masa, madurados, enrolados continuamente e cortados, cocidos, lavados en auga fría, conxelados rápidos e envasados (durante este proceso, os condimentos fanse en paquetes de salsa e a superficie e o corpo están envasados xuntos) e outros procesos. Pódese comer en pouco tempo despois de ser elaborado en auga fervendo ou fervido, descongelado e condimentado. Os fideos conxelados están conxelados rapidamente nun curto período de tempo para conseguir a relación óptima do contido de auga dentro e fóra dos fideos, asegurando que os fideos sexan fortes e elásticos, con alta hixiene, curto tempo de descongelación e consumo rápido. En condicións de refrixeración de -18c, a vida útil é de 6 meses a 12 meses. meses.
Actualmente, a taxa de crecemento global da categoría de fideos cociñados conxelada é moi rápida. Non hai moitos fabricantes centrados nesta categoría, pero están crecendo moi rápido. O crecemento da demanda no mercado de restauración de B converteuse no factor máis importante no estalido dos fideos cociñados conxelados.
A razón pola que os fideos cociñados conxelados son tan populares no lado da restauración é que resolve moitos puntos de dor das necesidades de restauración:
Entrega rápida de comidas, a velocidade de cocción de fideos aumentou 5-6 veces
Para a restauración social, a velocidade de entrega de comidas é un indicador moi importante. Ten un impacto directo sobre a taxa de rotación da mesa do restaurante e os ingresos operativos.
Debido a que os fideos cociñados conxelados foron cociñados durante o proceso de produción, son entregados a restaurantes terminais para o almacenamento conxelado. Non é necesario descongelar cando se usa. Os fideos pódense ferver en auga fervendo durante os 15s-60 anos antes de cociñar.
A maioría dos fideos cociñados conxelados pódense servir en 40 segundos, e o ramen conxelado máis rápido só leva 20 segundos. En comparación cos fideos húmidos que tardan polo menos 3 minutos en cociñar, a comida serve 5-6 veces máis rápido.
Debido a diferentes técnicas de procesamento, métodos de almacenamento e transporte, o custo directo dos fideos cociñados conxelados é lixeiramente superior ao dos fideos húmidos.
Pero para os restaurantes, o uso de fideos cociñados conxelados mellora a eficiencia de entrega de comidas, aforra man de obra, mellora a eficiencia no chan e aforra custos de auga e electricidade.
Proceso de produción ：
| Fideos secos frescos | Fideos frescos | Fideos cocidos conxelados | |
| Custo de produción | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Custos de almacenamento e envío | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proceso de produción | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Sabor e nutrición | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupos de clientes | Supermercado, tenda de comestibles, tendas en liña de comida, etc. | Supermercados, tendas de comestibles, Restaurantes, tendas de cadea, cociñas centrais, etc. | Supermercados, tendas de comestibles, Restaurantes, tendas de cadea, cociñas centrais, etc. |
Tempo de publicación: novembro do 03-2023