Fideoslevan máis de 4000 anos preparándose e consumíndose. Os fideos actuais adoitan referirse aos fideos feitos con fariña de trigo. Son ricos en amidón e proteínas e constitúen unha fonte de enerxía de alta calidade para o corpo. Tamén conteñen unha variedade de vitaminas e minerais, incluíndo vitaminas esenciais que manteñen o equilibrio neurolóxico, como a B1, B2, B3, B8 e B9, así como calcio, ferro, fósforo, magnesio, potasio e cobre. Estes nutrientes axudan a manter o corpo san e a facer que as persoas teñan máis enerxía.
Ademais, os fideos teñen un sabor rico e poden satisfacer as necesidades sensoriais das persoas en canto a alimentos. A elasticidade e a mastigación dos fideos, así como o delicioso sabor da pasta, poden proporcionar ás persoas unha sensación agradable. E como os fideos son sinxelos de facer, cómodos de comer e ricos en nutrientes, pódense usar como alimento básico ou comida rápida, polo que levan moito tempo sendo aceptados e amados por persoas de todo o mundo.
Agora presentamos varios fideos instantáneos de venda que son axeitados para o desenvolvemento comercial e fideos producidos en fábricas a grande escala:
1. Fideos frescos
Os fideos vermicelli secáronse nun forno e o contido de humidade é xeralmente inferior ao 13,0 %. As súas maiores vantaxes son que son fáciles de gardar e comer, polo que son moi apreciados polos consumidores. Tanto na casa como fóra, os fideos secos cócense rapidamente e son fáciles de transportar. Esta comodidade fai que os fideos secos teñan amplas perspectivas de aplicación na vida moderna e acelerada.
Os fideos secos pódense usar para preparar unha variedade de pratos diferentes, como fideos para sopa, fideos fritos, fideos fríos, etc. Os consumidores poden escoller diferentes tipos de pasta seca segundo os seus propios gustos e preferencias e combinalos con diversas verduras, carnes, mariscos, etc. para crear delicias ricas e diversas.
Proceso de produción:
2. Fideos frescos
O contido de humidade dos fideos frescos é superior ao 30 %. Ten unha textura mastigable, chea de sabor a trigo e non contén aditivos. É un produto de fideos instantáneos que aplica a tecnoloxía tradicional dos fideos enrolados a man á produción industrial en masa.
A medida que medra a busca de dietas saudables por parte dos consumidores, a súa busca tamén é cada vez maior. Os fideos frescos, como alimento nutritivo, baixo en graxas e calorías, satisfán as necesidades dos consumidores. A xente moderna, especialmente a xente das grandes e medianas cidades, está cada vez máis interesada nos fideos frescos crus e húmidos con sabores naturais e tradicionais. Isto xera enormes oportunidades de negocio.
A industria dos fideos frescos converteuse gradualmente nunha área de gran preocupación. Os fideos frescos son un tipo de alimento precociñado a base de fideos frescos. Adoitan combinarse cunha variedade de verduras frescas, carne, marisco e outros ingredientes. Son deliciosos e nutritivos.
Na actualidade, o desenvolvemento da industria dos fideos frescos mostra as seguintes características:
1. O mercado está a medrar rapidamente. Nos últimos anos, debido á popularización dos alimentos saudables, a industria dos fideos frescos mostrou unha rápida tendencia de crecemento. Segundo as estatísticas, o tamaño do mercado da industria dos fideos frescos continúa a expandirse, cunha taxa de crecemento anual que se mantén por riba do 10 %.
2. Tendencia de alimentación saudable. Hoxe en día, os consumidores seguen cada vez máis dietas saudables. Os fideos frescos, como alimento precociñado nutritivo, baixo en graxas e calorías, satisfán xusto as necesidades dos consumidores.
3. O desenvolvemento de alimentos conxelados e refrixerados ofrece oportunidades para a expansión do mercado de fideos frescos
Co desenvolvemento continuo de novos modelos de negocio, os novos modelos de negocio representados por cadeas de supermercados, grandes superficies e tendas de conveniencia representarán unha proporción crecente do comercio urbano. Unha tendencia común no desenvolvemento destes modelos é considerar os alimentos conxelados e refrixerados como o primeiro produto comercial importante, abrindo así un camiño listo para o mercado dos fideos frescos.
Proceso de produción:
3. Fideos conxelados e cociñados
Conxelado-CocidoOs fideos están feitos de grans como a fariña de trigo e a fariña de trigo. Amásanse ao baleiro, fórmanse en tiras de masa, maduran, enrólanse e córtanse continuamente, cócense, enxáguanse con auga fría, conxélanse rapidamente e envasanse (durante este proceso, os condimentos convértense en paquetes de salsa e a superficie e o corpo envásanse xuntos) e realizan outros procesos. Pódense comer pouco tempo despois de preparalos en auga fervendo ou fervelos, desconxelalos e adobalos. Os fideos conxelados conxélanse rapidamente nun curto período de tempo para lograr a proporción óptima de contido de auga dentro e fóra dos fideos, garantindo que os fideos sexan fortes e elásticos, con alta hixiene, curto tempo de desconxelación e consumo rápido. En condicións de refrixeración de -18 °C, a vida útil é de entre 6 e 12 meses.
Actualmente, a taxa de crecemento xeral da categoría de fideos conxelados cocidos é moi rápida. Non hai moitos fabricantes que se centren nesta categoría, pero están a medrar moi rápido. O crecemento da demanda no mercado de restauración de gama B converteuse no factor máis importante no estalido dos fideos conxelados cocidos.
A razón pola que os fideos cocidos conxelados son tan populares no sector da restauración é que resolven moitos puntos débiles das necesidades de restauración:
Entrega rápida de comidas, a velocidade de cocción dos fideos aumentou de 5 a 6 veces
Para o catering social, a velocidade de entrega de comidas é un indicador moi importante. Ten un impacto directo na taxa de rotación de mesas e nos ingresos operativos do restaurante.
Dado que os fideos cocidos conxelados foron cociñados durante o proceso de produción, entréganse a restaurantes terminais para o seu almacenamento conxelado. Non é necesario desconxelalos cando se usan. Os fideos pódense ferver en auga fervendo durante 15-60 segundos antes de cociñalos.
A maioría dos fideos conxelados e cocidos pódense servir en 40 segundos, e o ramen conxelado máis rápido só tarda 20 segundos. En comparación cos fideos húmidos que tardan polo menos 3 minutos en cociñarse, a comida sérvese de 5 a 6 veces máis rápido.
Debido ás diferentes técnicas de procesamento, almacenamento e métodos de transporte, o custo directo dos fideos cocidos conxelados é lixeiramente superior ao dos fideos húmidos.
Pero para os restaurantes, o uso de fideos cocidos conxelados mellora a eficiencia da entrega de comidas, aforra man de obra, mellora a eficiencia do piso e aforra custos de auga e electricidade.
Proceso de produción:
| Fideos frescos secos | Fideos frescos | Fideos conxelados e cociñados | |
| Custo de produción | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Custos de almacenamento e envío | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Proceso de produción | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Sabor e nutrición | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Grupos de clientes | Supermercado, tenda de alimentación, tendas de alimentación en liña, etc. | Supermercados, tendas de alimentación, Restaurantes, cadeas de tendas, cociñas centrais, etc. | Supermercados, tendas de alimentación, Restaurantes, cadeas de tendas, cociñas centrais, etc. |
Data de publicación: 03 de novembro de 2023